Plus d'info sur la Bastide aux Oliviers
Plus d'info sur la Bastide aux Oliviers

Nos quatres cuvĂ©es de vin rouge sont le fruit d'assemblages particuliers basĂ©s :
-  sur une dominante Carignan-Syrah avec un fond de Grenache et de Cinsault pour notre AOC Coteaux du Languedoc « Terrasses du Larzac Â» : Bastide rouge.
-  L'Esprit de la Bastide aux Oliviers est un assemblage des 5 cĂ©pages de l'AOC : Syrah, grenache, carignan, cinsault et mourvèdre. Cette cuvĂ©e est Ă©levĂ©e en barrique pendant 1 mois.
-  notre 100% Carignan vieilles vignes est un assemblage de carignan vinifiĂ© traditionellement et de presses de macĂ©ration carbonique de carignan.
-  quant Ă  notre Vin de pays d'Oc, il s'agit d'un assemblage de cinq cĂ©pages : pour moitiĂ© Cabernet Sauvignon- Merlot et pour l'autre, Carignan, Cinsault et Syrah. Nous assemblons ces cinq cĂ©pages pour leurs arĂ´mes et leurs parfums, en privilĂ©giant le Carignan qui apporte du tanin, de la couleur, de la rondeur et un cĂ´tĂ© animal plus ou moins marquĂ©. Grâce Ă  la rĂ©partition de nos parcelles, les vins que nous Ă©laborons bĂ©nĂ©ficient d'un vĂ©ritable effet-terroir autant que de l'effet-cĂ©page.

Le Rosé est un assemblage de Grenache, Carignan, Syrah, et Cinsault, avec une prédominance de grenache en pressée directe, les autres cépages étant travaillés en préssée et en saignée.

Le Blanc est un assemblage de Grenache, Roussane et de Clairette. Comme pour notre autre gamme, un soin identique est donné aux méthodes de culture et d'élevage, mais aussi à l'embouteillage et à l'étiquetage.

Toute cette gamme est bouchée avec des bouchons Nomacorc.

Depuis septembre 2004, afin de privilégier l'aspect qualitatif, nous avons choisi d'assumer nous-mêmes l'étiquetage et le capsulage. Nous avons, pour cela, décidé d'investir dans du matériel de qualité. Depuis 2005, nous assurons nous même intégralement nos mises en bouteille.

Ceci nous permet de maĂ®triser notre production d'un bout Ă  l'autre de la chaĂ®ne, et d'y apporter le plus grand soin possible. Tout compte : le produit lui-mĂŞme et son visuel. Cela nous permettra aussi de personnaliser des bouteilles en petites sĂ©ries, pour ceux qui le souhaiteraient.