Pour laisser le sol s’aérer naturellement nous laissons place à l’enherbement naturel. Celui-ci est utile, non seulement parce qu’il retient les feuilles de vignes qui se décomposent et se transforment en humus naturel, mais aussi parce qu’il devient un refuge pour une faune très variée dans et sur le sol.

Nous laissons par ailleurs des haies naturelles se former en bordure des parcelles. Nous laissons vivre ainsi toutes sortes d’insectes et d’organismes utiles qui débarrassent la vigne d’un certain nombre de parasites nuisibles ou bien qui enrichissent et équilibrent les sols, comme les vers de terre.